cogeco.it

Obravnava kave v laboratoriju

Strokovnjaki Cogeca se odločajo za nakup kave s pomočjo pregledanih vzorcev ali glede na opis lastnosti, ki jih dobijo od trgovcev. V slednjem primeru Cogecovi ljudje ob prejetju naročene surovine, vzorce spražijo in opravijo strokovno organoleptično preiskavo.

Analiza

Vizualni pregled: je pregled, ki ga opravljajo le največji poznavalci kave. Vedeti namreč morajo, kakšna je zunanjost zrn posamezne vrste kave in hkrati poznati njene anomalije, opazne na pogled. Debelino zrn na koncu pregledajo s sitom, ker mora njihova velikost ustrezati klasifikaciji vrste. Napačna zrna izločijo in ugotovijo delež nepravih in nepravilnih zrn. Večja kot je količina zrn »z napako«, manj kakovostna je surovina, ki jo pridelovalec ponuja.

Pokušanje: spraženo kavo v laboratoriju zmeljejo in skuhajo ekspres kavo. Po opisu arom in vonjav, se degustativni del nadaljuje s pitjem in opisom ključnih lastnosti oziroma ugotavljanjem napak.

Izkušeni degustatorji so pripravili novo ponudbo Cogeca; surove mešanice kave, ki ustrezajo željam vse bolj priljubljenih in razširjenih malih pražarn v večjih mestih. Take mešanice so namenjene najzahtevnejšim ljubiteljem in poznavalcem ekspresa.

Ponudba laboratorija

- Cogecov laboratorij za zunanje stranke izvaja tudi analize vzorcev različnih vrst kav, ki jih družba sicer ne trži.

- Strokovnjaki kupcem svetujejo pri pripravi idealne mešanice kave, ki bo v popolnosti ustrezala željam in zahtevam naročnika.

Degustacijska soba

V novi degustacijski sobi je strankam omogočena strokovna pomoč pri odkrivanju lastnosti posameznih mešanic kave (tudi tistih, ki niso del Cogecove ponudbe). Tistim, ki se hočejo poučiti o razlikah, prednostih in značilnostih mešanic, pa tudi strokoven tečaj degustiranja kave.